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脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。
脂肪酸对照品和样品图谱
迪信泰检测平台采用高效液相色谱的方法，使用Agilent 1260 Infinity型高效液相色谱仪对样品进行分离，蒸发光散射检测器(ELSD)或DAD检测器对样品进行鉴定，可高效、精准的检测脂肪的含量变化。目前可检测的脂肪包括不饱和脂肪酸和酰基肉碱等。常见脂肪或以上脂肪的同类物质，可结合标准品进行检测，对于稀有的脂肪分子，如提供标准样品，迪信泰检测平台可提供定制检测。此外，迪信泰检测平台还提供生化法、GC-MS、LC-MS测定脂肪的服务以满足您的不同需求。
样品制备
1) 称取50 mg粉末样品；
2) 加入4 mL甲醇；
3) 超声30 min；
4) 加入甲醇定容到5 mL；
5) 用0.45 μm的微孔滤膜过滤；
6) 用HPLC检测。
迪信泰检测平台可检测脂肪类项目
不饱和脂肪酸含量检测
测定意义：不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸具有多种效用，降低高血压、防止血管硬化、降低高血压及胆固醇等功效。
测定原理：不饱和脂肪酸可利用高效液相色谱(HPLC)进行定量分析。
白三烯、花生四烯酸代谢产物含量检测
测定意义：白三烯（leukotrienes） 体内必需脂肪酸，如花生四烯酸等，在脂氧酶代谢 途径中形成的一族局部激素。这类化合物均含有三烯结构，因最早系从白细胞 获得故称为白三烯类(LTs)。白三烯是一类具有高度生物活性的炎性介质，在体内含量虽微，但却具有很高 的生理活性。
花生四烯酸（AA）存在于某些苔藓、海藻和其他植物中，也存在于猪、牛的肾上腺、肝以及鲱中。在生物体内不同酶系统的催化下，生成前列腺素、血栓素和白三烯等重要活性物质。花生四烯酸纯品为淡黄色油状液体，溶于乙醇、丙酮、苯等有机溶剂。主要可作为合成前列腺素的原料，并可调节人体细胞膜的通透性。 对婴幼儿的大脑、神经发育，视神经系统的发育十分重要。在治疗冠心病、糖尿病及预防脑血管等疾病方面也起着重要作用。
测定原理：白三烯、花生四烯酸代谢产物可利用高效液相色谱(HPLC)进行定量分析。
白三烯和花生四烯酸分子结构式
酰基肉碱（C0-C18）含量检测
测定意义：肉碱(carnitine)，是一种类氨基酸，属于季铵阳离子复合物，可以透过生物合成方法从赖氨酸及蛋氨酸两种氨基酸合成产生，在体内与脂肪代谢成能量有关。具有促进脂肪酸氧化、促进碳水化合物的利用及提高机体耐受力等作用。
测定原理：酰基肉碱（C0-C18）可利用高效液相色谱(HPLC)进行定量分析。
HPLC测定脂肪类样本要求：
1. 请确保样本量大于0.2g或者0.2mL，测定样品不返还，请您保留备份。
周期：2~3周
项目结束后迪信泰检测平台将会提供详细中英文双语技术报告，报告包括：
1. 实验步骤（中英文）
2. 相关质谱参数（中英文）
3. 质谱图片
4. 原始数据
5. 脂肪类含量信息
