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焦磷酸钠
分子式：Na4P2O7
分子量：265.90
理化性质：相对密度2.534，熔点880℃，沸点93.8℃，比重2.534。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物；与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。
用 途：用于洗涤剂、精漂的助剂；水处理剂及电镀、石油钻探等方面食品添加剂焦磷酸钠 (SPP)；在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。
