宠物零食的物性特性测定
1实验目的
宠物食品是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。其作用主要是为各种宠物提供最基础的生命保证、生长发育和健康所需的营养物质。具有营养全面、消化吸收率高、配方科学、质量标准、饲喂使用方便以及可预防某些疾病等优点。
宠物零食的适口性如何，受很多因素的影响，除宠物的自身因素外，还受到宠物食品自身特点的影响，其中宠物食品的质地就是其中重要的影响因素。宠物零食的断裂强度对宠物适口性有很大的影响。
本次实验将通过上海保圣质构仪测定不同宠物零食的断裂强度，从而为宠物食品的研发及使用提供物性数据支撑。
2材料与方法
2.1 实验材料
以下宠物粮食实验样品为客户提供：骨头零食、圆形零食、软零食1、软零食2。
2.2 仪器和设备
物性测试仪：苏州保曼质构仪。
装置及探头：TA/WEG楔形刀具。本次实验采取楔形刀具进行单次下压剪切实验。
图1 样品及仪器示意图
3 结果分析
实验数据
表1 样品物性测试结果
样品 | 最大正力-断裂强度（gf） |
骨头零食 | 920.644 ± 27.98 |
圆形零食 | 1566.94 ± 52.33 |
软零食 | 1432.32 ± 11.60 |
软零食 | 1249.57 ± 38.64 |
图2 骨头零食样品物性曲线图
图3 圆形零食样品物性曲线图
图4 软零食-1样品物性曲线图
图5 软零食-2样品物性曲线图
3.1 结果分析
本次物性实验，对于不同品种的的宠物零食进行单次下压剪切实验。同样的参数下，样品由于探头挤压根据自身的质构特性产生作用力，从而产生相应的质构曲线，如图2-5所示。
对质构曲线图获取有效数据，可以得到宠物零食样品的断裂强度。根据表1所示，圆形零食断裂强度最大，骨头零食断裂强度最小；从表1可知，四种零食的变异系数较小，说明本次实验平行性较好，试验方法设置。
3.2 结论
本次实验数据可以得到不同品种宠物零食的断裂强度。根据此类样品的物性数据，可以根据样品在实际应用中的需求调试配方，从而研发生产出满足实际需要的宠物食品。