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白酒是中国的国酒,目前有十二大香型.芝麻香白酒是新中国成立后的创新香型酒,具有“芝麻香突出、诸味协调、丰满细腻、回味悠长”的特点.风味物质的独特性造就了酒体风格的差异性，3-甲硫基丙醇确定为芝麻香白酒的特征风味物质,。
滕州市翔鹰分析技术有限公司建立了气相色谱测定白酒中3-甲硫基丙醇的方法,并将该方法。结果表明,对于10 mL白酒样品,3-甲硫基丙醇的检出限为0.05 mg/L,3个水平(0.5、1、10 mg)下的添加回收率为85%~102%。定性准确,检出限低,适于白酒中3-甲硫基丙醇的检测要求。
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