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在我们日常生活中，冰箱充当的角色一直都是安全、保险，它为人们提供了很多便利，但是人们不知道的是，用冰箱储存食物可以放慢微生物的生长和繁殖速度，但是却不能将其杀死。
　　近期记者获悉，疾控中心食品污染物监测点在食品中发现了一种新的致病微生物：单增李斯特氏菌。该细菌可在低温环境中大量繁殖。如果人被感染，将有三成的病死率。这也引发了不少消费者对冰箱健康的关注。
　　冰箱里的熟食可致人死亡，这绝不是危言耸听。这种对人体健康危害巨大的李斯特菌，乳制品和肉制品尤其容易受它光顾，人一旦感染单增李斯特菌，会出现败血症、脑膜炎等。特别是在炎热的夏季，利用冰箱存放食品时，生熟食品交叉污染的问题也是不容忽视的。比如生鱼、生肉与冷饮在没有严密包装的情况下，同时存放在冰箱内，上层食物污染下层食物，等等。
　　作为现代社会的产物，冰箱给我们的日常生活带来了很多方便。但是也有很多人没有真正全面地认识冰箱，一味迷信、夸大冰箱的作用，把它当成“保险箱”。
　　冰箱是储存食物的好地方，但是不能盲目地相信它。其实细菌在冰箱里也是可以繁殖生长的。细菌的适应能力极强，极度缺氧的环境、开水中、石油里都能成为它们栖身的地方。
　　冰箱的冷藏室温度，一般在4℃-10℃。饭菜自冰箱中取出，马上加热，需要一个逐渐升温的过程，从4℃-40℃恰好是细菌繁殖的适宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境。所以，冰箱里健康保卫战第一步，就是将食物食用前彻底加热，并且温度必须达到70℃，持续两分钟以上。

单增李斯特菌致病性介绍：
单增李斯特菌进入人体是否得病与菌量和宿主的年龄免疫状态有关，因为该菌是一种细胞内寄生菌，宿主对它的清除主要靠细胞免疫功能，因此，易感者为新生儿、孕妇、40岁以上的成人，免疫功能缺陷者。
（1）潜伏期
在感染后3-70天出现症状，健康成人可出现轻微类似流感症状，易感者突然发热，剧烈头痛、恶心、呕吐、腹泻、败血症、脑膜炎、孕妇出现流产。
单增李氏菌的抗原结构与毒力无关，它的致病性与毒力机理如下：
1．寄生物介导的细胞内增生，使它附着及进入肠细胞与巨噬细胞。
2．抗活化的巨噬细胞，单增李氏菌有细菌性过氧化物歧化酶，使它能抗活化巨噬细胞内的过氧物（为杀菌的毒性游离基团）分解。
3．溶血素，即李斯特杆菌溶血素O，可以从培养物上清液中获得，为SH活化的细胞溶素，有α和β两种，为毒力因子。
（2）临床表现
健康成人个体出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。
（3）控制
单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活，热处理已杀灭了竞争性细菌群，使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活，所以在食品加工中，中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在，所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌，但有可能造成产品的二次污染，因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖，所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用，如果是生鱼片之类的海鲜，专业酒店都会存放于零下40摄氏度左右的大型冰柜，以确保杀灭寄生虫及防止病菌感染。