北京百灵威科技有限公司

以亚硫酸铵为原料生产的焦糖色素能使饮料变成棕褐色，在这个过程中往往会产生4- 甲基咪唑。4- 甲基咪唑是一种能导致动物长肿瘤，甚至可能给人体带来癌变风险的化合物。百灵威提供食品中4- 甲基咪唑检测的全面解决方案，特别适合对人们日常食用的酱油、醋、可乐等含有焦糖色素的样品进行检测 。

百灵威作为分析领域行业引领者，拥有全球化大型标样库，产品系列涉及农药、石化、环境、食品、无机和烟草等多个领域。所有化学对照物质都达到或超过了美国化学会最新的分析试剂规格标准，符合ACS 标准、NIST/NVLAP、ISO9001 认证的要求，可满足最高质量控制体系要求，每份标准样品均附带原批次质检报告、材料安全数据卡，确保实验可溯源，并且可以为用户提供专业标样的定制服务。

■ 薄层色谱法

针对国标方法“GB 8817-2001食品添加剂焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法）”，百灵威可为您提供该检测方法中所需要的相关产品：

■ 液相色谱法

地方标准方法“DB13/T 1116-2009 焦糖色中的4-甲基咪唑的测定高效液相色谱法”详细描述了利用高效液相色谱精确测定4-甲基咪唑。

前处理基本操作步骤如下：

准确称取3 g样品（精确至0. 001 g），加15 mL水溶解，移入250 mL分液漏斗中，加100 g/L碳酸钠溶液15 mL，加三氯甲烷一无水乙醇萃取液60 mL，剧烈振摇5 min。静置分层后，将有机相移入另一分液漏斗中，水相再按同样方法萃取一次，合并有机相。用100 g/L碳酸钠溶液洗涤提取液3次，每次30 mL。然后将有机相通过无水硫酸钠滤入旋转蒸发瓶中，50℃浓缩至近干，以水溶解残渣并定容至10 mL，经0.45 μm微孔膜过滤后供HPLC分析用。

■ HPLC参考条件：

分析柱：C18,250×4.6 mm,5 μm
流动相：甲醇：0. 05 mol/L 磷酸二氢钾缓冲液（pH 3.5，含0.1％庚烷磺酸钠）=5:95
波 长 ：210 nm
流 速 ：1. 0 mL/min

■ 气相色谱法

柱 温 ：初温60 ℃，保持3min，以10 ℃/min升温至180 ℃，保持5 min；进样口温度200 ℃；
检测器：NPD，温度260 ℃；
载 气 ：高纯氮气，流速1 mL/min；
氢 气 ：2 mL/min，空气：60 mL/min；
尾吹气：30 mL/min， 分流比为50:1；顶空瓶加热温度100 ℃，平衡时间30 min；
进样量：1 mL
内标物：N, N-二甲基苯胺

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